Chablis

Aber was die meisten Besucher in Chablis wirklich suchen, ist der Wein. Der blumige, knackig weiße Nektar wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt und ist nicht ganz so fruchtig wie andere Weißweine, die typisch für Burgunder sind. Mönche aus der Abtei von Pontigny erkannten, dass das Mikroklima, in dem sie sich befanden, ihrem Anbau nur neue Aromen verleihen konnte, als sie sich im Mittelalter an den Hängen des Flusses Serein niederließen. In der Tat stimulieren die kühleren Temperaturen die Säure der Trauben leicht, was nur durch die Edelstahltanks der lokalen Winzer und nicht durch die traditionellen Eichentanks noch verstärkt wird.

In Chablis gibt es verschiedene Weinberge und Keller, von denen jeder einen Besuch wert ist. Am beliebtesten ist William Fevre, wo Weinliebhaber im stimmungsvollen Ambiente des historischen Krankenhauses des Dorfes, umgeben von 51 Hektar Weinbergen, verschiedene Chablis-Weine im Glas probieren und regionale Köstlichkeiten genießen können.