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Región vinícola de Cabardès
Región vinícola de Cabardès

Región vinícola de Cabardès

Si bien no es la denominación de vino más famosa ni la más popular del sur de Francia, Cabardès tampoco debe pasarse por alto. Acurrucado en las áridas colinas que rodean la fortaleza medieval de Carcasona, Cabardès tiene una variedad sorprendentemente grande de sabores dependiendo del clima, ya que la denominación de 550 hectáreas (1.360 acres) se encuentra en la cúspide entre Languedoc-Rosellón y Sud- Regiones occidentales. Esta duplicidad de sabores, aromas, climas y paisajes se percibe fácilmente en los vinos de Cabardès, con un marcado toque burdeos, pero con una profundidad típicamente languedoc.

La producción de vino se mantuvo relativamente local aquí hasta la finalización del Canal du Midi en 1681, que revolucionó por completo los métodos de vinificación en la región, convirtiendo instantáneamente la exportación en una parte importante del juego.

Pero a pesar de los orígenes medievales de Cabardès, la denominación es una de las más jóvenes de Francia, ya que solo se oficializó en 1999, un recién nacido según los estándares enológicos. Los vinos son los únicos que mezclan un mínimo de 40 por ciento de variedades atlánticas (como merlot y cabernets) y 40 por ciento de variedades mediterráneas (como syrah y garnacha), y el 20 por ciento restante consiste en côt y / o fer servadou, una composición única. agudizado por los vientos dominantes de esta región montañosa. A día de hoy, hay más de 300 enólogos en Cabardès, la mayoría de los cuales tienen bodegas y viñedos abiertos al público.

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