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Denominación de Origen Cabardès

Denominación de Origen Cabardès
Si bien no es la denominación de vino más famosa ni la más popular en el sur de Francia, Cabardès tampoco es una de las que se puede pasar por alto. Acurrucado en las áridas colinas que rodean la fortaleza medieval de Carcassonne, Cabardès tiene una sorprendente variedad de sabores dependiendo del clima, ya que la denominación de 1.360 acres (550 hectáreas) está ubicada en la cúspide entre el Languedoc-Roussillon y Sud- Regiones del este. Esta duplicidad en sabores, aromas, climas y paisajes se puede percibir fácilmente en los vinos de Cabardès, con un notable dominio de Burdeos, pero con una profundidad típicamente de Languedoc.

La producción de vino se mantuvo relativamente local aquí hasta la finalización del Canal du Midi en 1681, que revolucionó completamente los métodos de vinificación en la región, haciendo de la exportación de manera instantánea una parte importante del juego.

Pero a pesar de los orígenes medievales de Cabardès, la denominación es una de las más jóvenes de Francia, ya que solo se hizo oficial en 1999, un recién nacido según los estándares de la enología. Los vinos son los únicos que mezclan un mínimo de 40 por ciento de variedades del Atlántico (como merlot y cabernets) y 40 por ciento de variedades mediterráneas (como syrah y garnacha), con el 20 por ciento restante compuesto de côt y / o fer servadou, una composición única Elevado por los vientos dominantes de esta región montañosa. Hasta el día de hoy, hay más de 300 enólogos en Cabardès, la mayoría de los cuales tienen bodegas y viñedos abiertos al público.
Dirección: France, Francia
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