Utilizado para el cultivo de vides de uva desde al menos el siglo XI (y probablemente desde la época romana), este tramo de hileras de parras en terrazas de 18 millas y 2,050 acres en el cantón suizo de Vaud es uno de los ejemplos más notables del mundo. de la interacción humana con un paisaje natural. Las terrazas orientadas al sur, que mantienen un clima templado en un país conocido por sus espectaculares inviernos, son famosas por producir la uva Chasselas, que produce un vino blanco pleno, seco y afrutado que impulsó la economía local durante siglos.
Si bien la industria del vino suizo no rivaliza con la de sus vecinos en Italia y Francia, esta área se ha mantenido en uso continuo y productivo, y sus edificios históricos, senderos y viñedos se han mantenido y conservado bien. Si bien hay pruebas claras de que las vides fueron cultivadas por monjes benedictinos y cistercienses, los rastros de asentamientos romanos aquí y en la cercana Lausana, una ciudad que históricamente debe parte de su riqueza a la industria del vino de Lavaux, ha llevado a muchos a creer que los antiguos romanos también Usó las terrazas para el cultivo de uvas de vino.
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