Le cœur de l'ancien Aix, le Vieil Aix, ou Vieille Ville, est jalonné des ruines de ses remparts médiévaux et reste l'un des quartiers les plus animés d'Aix-en-Provence. Abritant le marché historique de la ville et parsemé de grands bâtiments, il y a beaucoup de choses à faire dans le Vieil Aix. Promenez-vous dans la Cité Comtale piétonne, l'ancienne Cité des Comtes; admirez les somptueuses demeures des 17e et 18e siècles qui bordent la rue Gaston de Saporta, dont beaucoup ont maintenant été converties en hôtels de luxe; découvrez l'impressionnante tour de l'horloge du XVIe siècle et l'église de la Madeline; fouillez dans le marché aux puces du samedi sur la place de Verdun; ou rejoignez la population locale aux légendaires marchés alimentaires et aux fleurs qui envahissent le quartier chaque mardi, jeudi et samedi.
Ne manquez pas une visite à l'exquise cathédrale Saint-Sauveur, un chef-d'œuvre de design qui mélange des éléments du 5ème siècle au 18ème siècle, et abrite le célèbre triptyque Burning Bush de Nicholas Froment. Juste à côté, le tout aussi impressionnant palais de l'archevêque était l'ancienne résidence des archevêques d'Aix-en-Provence et abrite aujourd'hui le populaire musée de la tapisserie. Enfin, reprenez votre souffle sur le cours central du Cours Mirabeau, une avenue bordée d'arbres parsemée de cafés et de pâtisseries qui longe les limites de l'ancienne et de la nouvelle ville.