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Regione vinicola di Cabardès
Regione vinicola di Cabardès

Regione vinicola di Cabardès Tours

Sebbene non sia la denominazione di vino più famosa né più popolare nel sud della Francia, Cabardès non è nemmeno da trascurare. Rannicchiato nelle aride colline che circondano la fortezza medievale di Carcassonne, Cabardès ha una gamma sorprendentemente ampia di sapori a seconda del clima, poiché la denominazione di 1.360 acri (550 ettari) si trova sulla cuspide tra la Linguadoca-Rossiglione e il Sud- Regioni occidentali. Questa duplicità di sapori, aromi, climi e paesaggi può essere facilmente percepita nei vini Cabardès, con una notevole presa bordolese, ma una profondità tipicamente della Linguadoca.

La produzione di vino rimase relativamente locale qui fino al completamento del Canal du Midi nel 1681, che rivoluzionò completamente i metodi di vinificazione nella regione, rendendo istantaneamente l'esportazione una parte importante del gioco.

Ma nonostante le origini medievali di Cabardès, la denominazione è una delle più giovani in Francia, essendo diventata ufficiale solo nel 1999, una neonata per gli standard enologici. I vini sono gli unici a mescolare un minimo del 40% di varietà atlantiche (come merlot e cabernet) e il 40% di varietà mediterranee (come syrah e grenache), con il restante 20% costituito da côt e / o fer servadou, una composizione unica accentuato dai venti dominanti di questa regione montuosa. Ad oggi, ci sono più di 300 produttori di vino a Cabardès, la maggior parte dei quali ha cantine e vigneti aperti al pubblico.

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