El Cabildo, en beskjeden toetasjes kolonibygning langs kanten av Plaza de Mayo, tjente en gang som Buenos Aires originale rådhus. Innenfor den hvite fasaden ble det holdt møter om Argentinas uavhengighetserklæring i de første tiårene av det nittende århundre, den uruguayanske grunnloven ble undertegnet i bygningen i 1830, og den huset den nasjonale domstolen på slutten av 1800-tallet.
I dag er Cabildo en av de få kolonistrukturene som fremdeles står i Buenos Aires. Fasaden huser nå et lite museum som viser malerier, møbler, antikviteter og kostymer fra kolonitiden. Vinduene i bygningen gir noen av de beste utsikten over den historiske plassen rett utenfor.