Kandal Market, eller Phsar Kandal i Khmer, er "markedet i midten" eller "sentrale markedet" (ikke å forveksle med det andre, store sentrale markedet i Phnom Penh). Selv om Kandal Market selger varer som klær, sko, vesker og smykker, er det først og fremst kjent som matmarkedet for lokalbefolkningen.
Det er ingen bedre måte å få en reell følelse av sted enn å besøke et lokalt marked; ta en tur til Kandal og fordyp deg i farger, teksturer, lukter og smak fra Kambodsja. Fra ferske grønnsaker stablet høyt til juvelelignende utstillinger av lokal frukt (hvorav mange ikke er gjenkjennelige for vestlige) til det store utvalget av fersk sjømat, fisk og kjøtt - hvorav noen fremdeles beveger seg - markedet kan være nesten overveldende for sansene . Bekjemp den litt klaustrofobiske følelsen og vandre sakte i bodene. Menn og kvinner som venter tålmodig på kunder, lar deg ofte prøve frukt og grønnsaker. smake på noe som ser ukjent ut. Du kan bli belønnet med det søte kjøttet fra litchien, men det anbefales å unngå de store, grønne, piggete fruktene - både jackfrukt og durian har en lukt som er vanskelig for besøkende å mage.