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Hospices de Beaune
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5 excursões e atividades

Também conhecido como Hôtel-Dieu de Beaune pelos habitantes locais, o Hospices de Beaune costumava ser uma casa de caridade no século 15 e foi usado como um hospital para os pobres da região que se recuperavam da Guerra dos Cem Anos. Na verdade, foi usado como um hospital em pleno funcionamento até o final dos anos 1970; agora abriga um museu e um grande leilão de vinho de caridade todo mês de novembro.

O prédio em si é agora considerado uma das melhores joias arquitetônicas da França; foi projetado pelo arquiteto flamengo Jacques Wiscrère, o que explica as semelhanças marcantes com a arquitetura tipicamente encontrada na região de Flandres, na Bélgica. A fachada do hospício é um exemplo excepcional da arquitetura renascentista do norte e apresenta uma abundância de pinturas em painel, longas galerias de enxaimel e, é claro, o exclusivo telhado de duas águas e suas telhas multicoloridas e geométricas. Também há muitas ferragens, esculturas e tapeçarias dentro das paredes dos hospícios.

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Clos de Vougeot
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11 excursões e atividades

O impressionante Château du Clos de Vougeot fica no coração da região vinícola da Borgonha e faz uma parada popular ao longo da rota turística Route des Grands Crus, oferecendo uma visão única da história vinícola da região. Embora a vinícola tenha sido construída originalmente por monges no século 12, o castelo em estilo renascentista que existe hoje data do século 16 e o complexo inclui as cozinhas originais, as cubas e prensas medievais e a adega cisterciense.

O Clos de Vougeot já não produz vinho, mas é preservado como monumento nacional e acolhe eventos regulares, exposições e concertos, bem como passeios diários, que permitem aos visitantes espreitar as históricas lagares de uvas e passear pelas vinhas circundantes.

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Domaine Debray
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Uma excursão ou atividade

Esta vinícola familiar, porém extensa, cujas adegas estão localizadas na cidade de Beaune, é voltada para a qualidade e não necessariamente para a quantidade. O que torna esta vinícola especial é a experiência de seu proprietário; Yvonnick Debray passou 20 anos de sua vida vendendo vinhos da Borgonha no mercado francês e, portanto, adquiriu uma riqueza de informações sobre a produção de vinho e a arte de ser vinicultor. Domaine Debray produz vários vinhos, tintos e brancos, pertencentes a uma variedade de denominações, incluindo clássicos como Bourgogne Aligoté e Hautes Côtes de Beaune, bem como um Grand Cru, o Corton Charlemagne. A vinícola é extremamente respeitosa com o solo e só colhe uvas manualmente; os vinhos são vinificados em barricas de carvalho francês diretamente na propriedade.

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Chablis

O distrito vinícola mais ao norte da Borgonha não é apenas o lar de algumas das safras mais procuradas, mas também é incrivelmente impressionante. Apelidada de "Porta de Ouro da Borgonha", a vila de apenas 2.500 ocupantes tem vários edifícios notáveis, incluindo a Prefeitura, o Porte-Noël, a Igreja de São Martinho e a Maison de l'Obédiencerie, um edifício histórico no qual fica uma antiga prensa de madeira escondido.

Mas o que a maioria dos visitantes realmente busca em Chablis é o vinho. O néctar branco florido e crocante é feito exclusivamente de uvas Chardonnay e não é tão frutado como outros vinhos brancos tipicamente encontrados na Borgonha. Monges da Abadia de Pontigny, ao se estabelecerem nas encostas ao redor do rio Serein na Idade das Trevas, perceberam que o microclima em que se encontravam só poderia trazer novos sabores ao seu cultivo. Na verdade, as temperaturas mais frias estimulam ligeiramente a acidez das uvas, que só é ainda melhorada pelos tanques de aço inoxidável usados pelos vinicultores locais, em vez dos tanques de carvalho tradicionais.

Existem várias vinhas e adegas abertas aos visitantes em Chablis, cada uma delas merecendo uma visita; o mais popular é William Fevre, onde os aficionados do vinho podem saborear diferentes vinhos Chablis a copo e comer iguarias regionais no ambiente atmosférico do histórico hospital da vila, rodeado por 51 hectares de vinhas.

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